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星巴克咖啡致癌?真相是你又被国内自媒体骗了

POST TIME: 2018-04-03 12:39

近一两天,一条“星巴克咖啡含致癌物”的消息席卷各大朋友圈,很多公众号都在推送这样一件事情:当地时间3月28日,加利福尼亚州法院裁定,星巴克等咖啡企业在?#21448;?#20986;售的咖啡产品必须带有癌症警示标签。理由是:它们在市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有高浓度的致癌化学物?#26102;?#28911;酰胺。

星巴克咖啡致癌?真相是你又被国内自媒体骗了一次!

看到这个消息的小伙伴都震惊了,丙烯酰胺是?#35009;矗克?#23545;人体有?#35009;次?#23475;?通俗来说,它是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。丙烯酰胺不属于高毒物质,却是人类可能致癌物,长期大?#21487;?#20837;可能增加患癌风险,?#36865;?#36824;会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻?#37232;?#29978;至失去记忆,早在1991年,国际癌症研究机构(IARC)就将丙烯酰胺归为二级致癌物。

听起来好像很?#29616;?#30340;样子?真的有这么可怕吗?据杭州疾控的官方解释,如果星巴克中的丙烯酰胺是通过碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质,那么同样经过高温油炸、高温烧烤的食物岂不是都含有丙烯酰胺?没错!我们常吃的油条、麻花、是面粉炸出来的吧,有丙烯酰胺;饼干、面包、是面粉烤出来的吧,有丙烯酰胺;薯片、薯条是土豆炸出来的吧,有丙烯酰胺;烤肉、烤鸡翅、烤肠也都是有丙烯酰胺。丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源,大部?#36136;?#29289;可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且?#23545;?#22823;于一两杯咖啡。

如果真要说喝咖啡喝到丙烯酰胺超标、喝出问题来,那这么多年还吃了那么多其它东西,怎么算?就算咖啡是含有丙烯酰胺,但不代表喝咖啡就致癌。“咖啡致癌”这种说法的历史,也有差不多30年了。在2016年,世界卫生组织(WHO)就曾发文特别明确地指出过:咖啡不存在致癌危险性,只要别太烫就?#23567;?#22240;为如果一个人习惯长期喝65℃以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被?#20998;?#36807;容?#33258;?#21152;得食道癌的风险的。

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回看美国?#21448;?#27861;院的裁决要求,你会发现千变万变都抵不过原地不变:所有咖啡销售商(而不只是星巴克),都必须根据一项ProPosition 65的提?#31119;?#20063;就是《1986年饮用水安全与毒性物?#26159;?#21046;执行法》),在咖啡产品上标明含有害物质“丙烯酰胺”。

1986年的提?#31119;?#36825;都已经2018年了好吗,人家世界权威组织都出来说了咖啡不致癌,怎么还要让星巴克背锅?看来还是树大招风,心疼星巴克一万秒!

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