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做咖啡行业的思考者 未来手冲咖啡成为主流

POST TIME: 2017-06-05 17:17

坐在靠窗的咖啡店的门口,看着晴空万里的大烟台,总是让?#21496;?#31070;饱满。看窗外的人来人往,有车辆穿梭,?#34892;?#20154;匆忙走过。然后,桌子上放置一杯美味的手冲咖啡,和一点点精致的食物,在阳光的照射下,享受生活的美好。也许未来烟台会有越来越多的咖啡馆走向精品咖啡,也有越来越多的烟台咖啡人喜爱并珍惜的手冲咖啡。这个“也许”将会在以Tamper coffee创始人王哲凝为代表的推动下成为实现的必然。 

Tamper coffee创始人王哲凝

  “大家好才是真的好”

  一个行业的发展不是一个企业两个企业做的出众。有的时候,总得有一部分人做一些牺牲来推动整个行业向前走。"一直在做咖啡推广的事情,这是我们的选择!这也是我们为了我们热爱的行业能做的大的努力!"王哲凝告诉记者,现在整个咖啡行业属于比?#21916;业?#30340;状况,由于消费者少,为了承担店面的硬耗,咖啡馆不能降低咖啡的价格。 

  尽管如此,但是相比前两年,2015年起烟台精品咖啡馆出现井喷状态,2016年从王哲凝售出的设备和提供培训服务的咖啡馆就有30多家。王哲凝表示,现在各家精品咖啡做的都比较好,消费者选择去哪一家都挺好的。但是从业绩来看,消费者接受精品咖啡的还是比较少。为了推动整个烟台咖啡行业的发展,Tamper coffee创始人王哲凝每周周六、周日都会在大悦城7楼良食局举办业界交流会以及咖啡品鉴?#28982;?#21160;,而且2017年3月11日、12日两天在大悦城7楼良食局内举办咖啡拉花大赛,业内一流咖啡师们同台竞技,并邀请中国重?#32771;?#30340;5位咖啡大师担任评委。 

  谈及这些努力,Tamper coffee创始人王哲凝微笑地表示:“大家好才是真的好!” 

大悦城7楼良食局内举办咖啡拉花大赛

选手大悦城7楼良食局内举办咖啡拉花大赛

  消费者接受手冲咖啡需要过程

  据悉,目前市面上备受消费者喜爱的还是“奶咖”,为了让咖啡更有观赏性,出现了拉花技术。“其实咖啡好?#28982;?#26159;咖啡师的技术,拉花的重要性是更好的融合咖啡。做拉花的时候,把握好奶沫和油脂的层次感,会让咖啡入口更加平衡。”王哲凝表示,很多精品咖啡馆很急于推手冲咖啡,这其实是一个误区,会让很多的消费者在次接触咖啡的时候,就拒绝以后再饮咖啡。 

  其实,他认为?#21069;?#20811;在中国的成功,除了自身的管理体系,其次在于?#21069;?#20811;真正把咖啡做成饮料,并且适合中国人饮用的咖啡。“?#21069;?#20811;的产品会让消费者?#26377;?#20912;乐到奶茶拿铁,再到原味拿铁、美式咖啡,咖啡饮用习惯一点一点转变。”Tamper coffee创始人王哲凝认为这是一种合理消费引导,而他正在做的也是希望能让更多的消费者了解,进而喜欢咖啡。 

  "品一杯好的手冲咖啡,犹如品一杯上等的红酒。"一杯好的手冲咖啡,口感上必须均衡,无论是酸还是苦,如果没有丰满的滋味支撑,单纯的酸或苦肯定是没人接受的。好喝的咖啡对胃没有负担,口感上也是清冽干净。即便咖啡冷掉一样?#23376;?#20837;口,回味又是香浓回甘的。据了解,任何一个制作环节出现偏差都会影响咖啡终的口感,这也是一杯咖啡优劣的判断标准。正是有了种种神秘的不确定性,从而令人对这即将品尝的咖啡充满期待,也因为以Tamper coffee创始人王哲凝为代表的咖啡人的对咖啡行业的专注、严谨,才会让那份“也许”更加坚定。

  为了支持咖啡拉花大赛,推动咖啡行业发展,3月11-12日,大悦城良食局推出会员专属活动:千杯精品手冲咖啡免费赠饮,坦伯咖啡现售咖啡,任选一款免费喝;咖啡及饮品均为十元畅饮;全场消费满额即赠坦伯咖啡挂耳包套盒。
  据悉,本次赛事由烟台大悦城和诚品国?#25163;?#21150;,?#21830;?#20271;咖啡、一山云尖共同承办,同时邀请了国内咖啡大师现场坐镇评委席,并得到众多咖啡界的大力支持。此次咖啡拉花?#28909;?#19981;仅为国内的咖啡师提供了一个竞技和交流的舞台,同时也引领了咖啡潮流、传播了咖啡文化,并且也为港城市民深入了解咖啡知识、培养咖啡兴趣提供了一个良好的契机。

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