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上海咖啡供应商教你三招鉴定咖啡豆是否新鲜

POST TIME: 2017-08-02 20:00

  如今越来越多的人会在家里自己做咖啡喝,那么买咖啡豆就成?#21496;?#25361;战的一项任务,大花在以前的文章中也介绍过关于咖啡豆新鲜度的重要性,延长其芳香脂的存在时间才能让我们喝到咖啡真正的独特风味。

  

  咖啡豆的产地、品种、生产日期都会在包装上显示,但新鲜度?那就需要自己来判断了。那么,买了一包咖啡豆怎样判断它新鲜不新鲜,或者是存放了一阵的咖啡豆,该如?#38395;?#26029;还在不在新鲜期内?今天大花给大家介绍简单的一种判断方法, 称之为三步走判断法:闻、看、剥。

  

  闻

  咖啡豆的香气是它的一个标签,好与坏,新鲜与不新鲜,通过一个闻的动作就能有大概的认知。

  靠近咖啡豆,用鼻子深闻一下,新鲜的咖啡豆会散发出迷人且浓郁的咖啡香气,反之,不新鲜的咖啡豆只剩一点点香味,甚至会出现油腻味,就像是坚果放久了的反油味道,这样的咖啡豆已经失去?#24515;?#30340;意义,因为无论怎样用心去?#24515;ィ?#21435;制作,也不会出现一杯好咖啡。

  

  看

  用眼睛观察咖啡豆的外观形态,我们主要是要看咖啡豆的烘培是否均匀,半生不熟的咖啡豆自然不会好喝,咖啡豆浑身都展现着一样的颜色与光泽,这样的咖啡豆才算是烘培均匀的豆子,烘培均匀其香气才会达到顶峰。

  当然了不同烘培程度的咖啡豆其色泽的深浅也不一样,这里我们不做详细的解读,会在今后的文章中单独介绍。

  

  剥

  通过剥咖啡豆来判断咖啡的新鲜程度,我们主要要去看三点,一是剥开的轻易程度,二是剥开时的声音,三是剥开豆子后,里层与外表的颜色。

  新鲜的咖啡应该是可以轻?#35013;?#24320;的,而且剥开的时候有着脆脆的声音,烘培火力均匀的咖啡豆剥开后里层颜色与外表颜色应该一样。

  

  不新鲜的咖啡豆剥开?#27973;?#36153;力,声音也?#27973;?#24471;钝,有点闷闷的感觉,如果剥开后豆子里层颜色浅于外表颜色,则代表咖啡豆的烘培火力过大,那么咖啡豆的香气也会受到一定的影响。

  

  为大家介绍完咖啡豆新鲜度的简便判断方法,希望大家在以后买完咖啡豆或是制作咖啡前,都可以用这个简便的方法对咖啡豆做一个简单的判断,如果是新鲜的咖啡豆再开始咖啡的制作。

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