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咖啡诞生地及发展史

POST TIME: 2017-07-25 17:19

"咖啡"(Coffee)(一词源自希腊语"Kaweh",意思是"力量与热情"咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果?#30340;?#20043;果仁,再用?#23454;?#30340;烘焙?#26898;?#28888;焙而成。

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人,更没有留下什么有文字的记录,因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,普遍且为大众所乐道的是牧羊人的?#36866;隆?#20256;说有一位牧羊人,在牧羊的?#28953;潁?#20598;然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液?#35748;?#20197;后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮?#24076;?#19988;颇受好评。

古?#28953;?#30340;阿拉伯人早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于回教严禁教徒饮酒,因而就用咖啡取代酒精饮?#24076;?#20316;为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后,到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地,使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国,由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆?#20197;?#24403;地驻扎数年之久,在大军后撤离时,留下了包括咖啡豆在内的大批补给品,维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆,和由土耳其人那里得到的烹制经验,而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭,却意外地带来了文化的交流乃至融?#24076;?#36825;可是统治者们所始料未及的了。

 

西方人都熟知咖啡有三百年的历史,然而在东方,咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。咖啡出现的早且确切的时间是公元前8世纪,但是早在荷马的作品(希腊诗人,生卒年有争论,一较权威说法是生于公元前744---译者注)和许多古老的阿拉伯传奇里,就已记述了一种神奇的,色黑,味苦涩,且具有强烈刺激力量的饮料。公元10世纪前后,阿维森纳(Avicenna, 980-1037,古代?#20102;?#20848;世界杰出的集大成者之一,是哲学家,医生,理论家等---译者注)在用咖啡当作药物治疗疾病。还有一个源自15世纪的奇特?#36866;攏?#20256;说一个也门牧羊人看见一群山羊从一丛灌木上衔落色泽微红的浆果,很快这些山羊变得焦躁不安,兴奋不已,这个牧羊人把这件事报告给了一位修道士(在中东和西方古时修道士是掌握知识的上层阶级---译者注),这位修道士将一些浆果煮熟,然后提炼出一种味苦,劲足的,能驱赶困倦和睡意的饮料。

虽然咖啡是在中东被发现,但是咖啡树早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,叫Kaffa,从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,正是在埃及,咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。

16世纪时,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那(土耳其西部港市---译者注),但是随着市场需求的日益增长,进出口港口强加的高额关?#22467;?#20197;及人们对咖啡树种植领域知识的增强,使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地(巴达维亚和爪哇,〈巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称---译者注〉),法国人1723年在马提尼?#35828;海?#20301;于拉丁?#20048;蓿?#20197;及随后又在安的列斯群?#28023;?#20301;于西印?#28909;?#23707;---译者注)都移植了咖啡树;后来英国人,西班牙人和葡萄牙人开?#35760;?#21344;亚洲和?#20048;?#28909;带咖啡种植区。

   1727年巴西北部开始了咖啡种植,然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域,初是里约热内卢,后到了圣保罗和米纳?#24618;蓿?#22823;约1800-1850期间),在这里咖啡找到了它理想的生长环?#22330;?#21654;啡种植在这里发展壮大,直到成为巴西重要的经济来源。

正是在17401850期间咖啡种植在中南?#20048;?#36798;到了它的普及之。

虽然咖啡诞生于非洲,但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上,正是欧洲人让咖啡重返故地,将其引进他们的殖民地,在那里,由于有利的土地和气候条件,咖啡才得以兴旺?#27604;佟?/span>

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