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关于意式咖啡你必须知道的一些知识

POST TIME: 2017-07-21 14:51

咖啡,在意大利,它是文化的支柱,而这个国家也许是饮料的精神家园。
毕竟,意大利给了我们意大利式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡,咖啡文化充满了仪式和神秘的规则。
卡弗·格列柯是罗马古老的咖啡馆。它始建于1760年,也是意大利第二大古老的城市,仅次于威尼斯的弗洛里安。
在近一个炎热的夏日午后,卡弗·格列柯(Caffe Greco)挤满了身穿红色天鹅绒沙发的游客。他们一边喝着咖啡,一边欣赏着大理石桌子上的咖啡,欣赏着18世纪的风景画,这些画挂在满是大马士革的墙壁上。
麦特·德·西蒙说,多亏了咖啡的质量,卡菲·格列柯很快就变得很受欢迎,而且是来自欧洲各地作家的爱,?#28909;?ldquo;拜伦,雪莱,济慈,俄罗斯的歌格尔,司?#26469;鎩?rdquo;他指出我们坐在沙发上,这个沙发属于汉斯·克里斯蒂安·安徒生,他在楼上住了一段时间。
咖啡在17世纪传入欧洲。但直到19世纪末,意大利才发明了一种蒸汽驱动的咖啡机。
浓缩咖啡不是一种特殊的咖啡豆,也不是一种烤肉。它是一种很好的酿造?#24515;?#21644;碾压咖啡的方法,在非常高压的情况下,用非常热的水。
Moreno晕倒是由Trieste的咖啡大学的负责人。该公司隶属于一家非利咖啡公司,为咖啡师、咖啡生产商和咖啡馆经理开设课程。他是这样描述意大利标志性的咖啡饮料的。
“所以你需要一杯浓缩咖啡,你要一杯浓缩咖啡,咖啡师会马上为你提供浓缩咖啡。”“在所有其他情况下,”晕倒说,“当你要咖啡时,咖啡已经准备好了,而浓缩咖啡必须准备好。”
在罗马的蒙蒂(Monti)社区里,有一个标志性的地标,那就是埃尔·巴雷托咖啡馆(Er Baretto cafe)。一位名?#26032;?#23572;科·埃斯干达(Marco Eskandar)的埃及人,他出生在埃?#22467;?#38271;期居住在意大利,他揭示了好的浓缩咖啡的秘密。
“这是5米的,”埃斯干达说。“混合;macchina,咖啡机;macinino,?#24515;?#26426;;manutenzione,机器维护;mano,咖啡师的技术。”
埃斯干达也是卡布奇诺的主人,他的咖啡和牛奶以卡普金僧袍的颜色命名。
喝咖啡时,他会在水汽?#20262;?#21160;一罐牛奶。当牛奶变成泡沫时,他小心翼翼地把它倒在浓咖啡上,使它成为一件小艺术品的画布——一个漂亮的白色郁金香。
根据意大利习俗,我违反了一个意大利禁忌:今天下午,卡布奇诺被认为是早餐饮料,永远不会在早晨喝完之后饮用。
Elizabeth Minchilli——一个写意大利美食、葡萄酒和文化的美国人——说,这条不成文的法律源于人们对消化的痴迷。
“?#20063;?#35748;为饭后你会喝一杯热牛奶,”她说。她呼应着意大利咖啡的咒语,说:“这是比索,很重!”
Minchilli经常提醒美国人,如果他们在这里点拿铁,他们只会得到一杯牛奶。她强调说,意大利咖啡文化与饮料消费的时间和地点有很大关系。
她说:“不管是早上、下午还是晚上6点,都是这样的社交场合,也有一些仪式。”
常见的仪式是在酒吧里喝咖啡,和咖啡师聊天。
在罗马,你经常会听到一个?#35828;?#19968;杯浓缩咖啡或一杯卡布奇诺的咖啡——很多人说它的味道比瓷杯好。
有很多品种可供选择,从卡菲的macchiato——沾着牛奶的漩涡,到卡菲·科瑞托咖啡——一种经过格拉巴或科涅克的浓缩咖啡的浓缩咖啡。Minchilli说,夏天有令人耳目一新的变化。
“Shakerato,就是当他们把一杯浓缩咖啡放入一个鸡尾酒搅拌器中,用冰摇一摇,摇一摇,摇一摇,直到泡沫融化,冰融化,然后把它倒入高脚杯里。”这太棒了!”
然后,就有了Granita di Caffe——一?#30452;?#20923;的咖啡、糖和水,通常在上面放上一大块奶油,这就是意大利人甚至把他们心爱的意式浓缩咖啡变?#21830;?#28857;的方式。
版权2017年美国国家公共电台。要查看更多信息,请访问http://www.npr.org/。
史蒂夫主持人,主持人:
好吧,我想大卫会支持我的。有些日子,感觉这个项目,很早就开始,基本上是由一杯咖啡举办。
主持人:大卫•格林
是的,不是我们,一杯咖啡。尽管……
我们只知道这些。
格林:…在加州更重要。
(笑声)
格林:我们甚至更早开始。我来上班的时候唯一打开的是7 - 11。所以我现在正拿着一杯7 - 11杯的咖啡……
主持人:好的。所以……
格林:…你可能在价格标签上做得更好。
主持人:……我们有个小公关

意式咖啡机
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