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拉花基础练习—画圆

POST TIME: 2017-07-15 13:33

拉花步骤
直接把奶泡倒入咖啡杯
融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面
奶泡会在咖啡表面成形
继续倒奶直至满杯
注意事项
倒出来是热奶还是奶泡,热奶会将crema冲散,奶泡会跟espresso融合,喝起来时很不一样呢;
倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低,水柱都应呈现接近粗细的;
一开始倒出来的奶泡跟后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗
这三点非常重要,必须掌握,在以后的练习也要留意这三点。
小贴士
奶泡够厚吗??#36824;?#21402;的奶泡除了口感跟味道不好外,成形也会?#36824;?#24378;。
奶泡够厚?#22278;?#33021;成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯,这样可使奶壶更贴近咖啡表面,待成形后再逐渐放正。
一开始倒入奶泡,便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太?#33267;耍?#20570;成奶泡的密度太低,于是浮于表面,你要再练习好一下打奶泡技巧。

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