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拉花基礎練習—畫圓

POST TIME: 2017-07-15 13:33

拉花步驟
直接把奶泡倒入咖啡杯
融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面
奶泡會在咖啡表面成形
繼續倒奶直至滿杯
注意事項
倒出來是熱奶還是奶泡,熱奶會將crema沖散,奶泡會跟espresso融合,喝起來時很不一樣呢;
倒入牛奶時穩定嗎?不論奶壺高低,水柱都應呈現接近粗細的;
一開始倒出來的奶泡跟后倒出來的奶泡都是同樣的細滑嗎
這三點非常重要,必須掌握,在以后的練習也要留意這三點。
小貼士
奶泡夠厚嗎?不夠厚的奶泡除了口感跟味道不好外,成形也會不夠強。
奶泡夠厚仍不能成形嗎?試著于開始時傾側咖啡杯,這樣可使奶壺更貼近咖啡表面,待成形后再逐漸放正。
一開始倒入奶泡,便于咖啡表面變成白色嗎?你的奶泡太粗了,做成奶泡的密度太低,于是浮于表面,你要再練習好一下打奶泡技巧。

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