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哪种杯子适合拉花

POST TIME: 2017-07-15 13:27

高身杯
高身的杯子与厚厚?#21738;?#27873;是完善的配合。使用高身的杯子,可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝,亦能使拉花时成形加强,造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够,有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到后作拉花用,这是不正确的,Crema被冲散,而且奶泡同咖啡不可以融合,不好喝啊。
 
矮身方底杯
方底的杯子,底部面积会比较大,那会形成两个现象,
Crema比较薄,
倒入奶泡时容易造成乱流。
所以一般都会将杯子打?#20445;?#20110;舖好奶泡后再逐渐将杯子放平进行拉花的动作(打斜杯子还有另一个作用,留心一下以后的章节,细心?#21738;?#24517;会找到)
 
矮身圆底杯
这是会比?#20808;?#26131;掌握的一种,拉花图桉比?#20808;?#26131;出现,但由于杯身较矮,拉花时间相对于高身的杯较短
小贴士
初学者建议先选矮身圆底大口径的咖啡杯练习拉花,待掌握好后再试其他种类的杯子,感受一下分别
杯子的材质也很重要,要选一些保温好的,对保留Crema及完成品的保?#20081;?#26377;相当大的功用呀
找不到一个矮身圆底大口径的咖啡杯练习吗?到厨房看看吧,你的饭碗用这些形容?#36866;?#24403;吗?但要留意,一般饭碗都不是保温很好的,当作练习工具好了。







 
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