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咖啡包装上的参数阅读方法

POST TIME: 2017-07-13 15:48

烘焙日期

ROASTING DATE

烘焙之后,随着时间的推移,存留在咖啡豆里的气体含量和香味成分含量也会发生变化,因此烘焙日期对咖啡味道也有不小的影响。

手冲咖啡冲泡|咖啡豆的状态

名称

NAME

根据地域、农场、等级等命名的情况较多。

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品评

TASTING NOTES

记录品尝咖啡时的感受。

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加工法

PROCESS

咖啡的味道会随着生咖啡豆的加工方式产生差异。加工法可分为干燥式和水洗式两大类。

TIP:干燥式是将刚摘下的果实散布在日光下,使其自然干燥的方法。这样加工出来的咖啡豆甜味和醇厚好,香味卓越。但是在曝晒的过程中会有其他杂香渗入,口感会有些发涩。水洗式,是将刚收成的果实的外皮和果肉剥除,以发酵的方式溶掉咖啡豆表面上的胶质的方法。成熟果实清爽的酸味,丰富的香味,醇正的余韵,是水洗式咖啡的魅力所在。

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生产国

COUNTRY

不同地域出产的咖啡豆特点不一样,同一地域生产的咖啡豆基本上有着相近的共同点。大体上来讲,非洲的咖啡有着果实的酸味和花的芬芳,中南美的咖啡具有?#33014;?#21644;温润的味道,亚洲咖啡的特征体现在其苦涩和?#32423;取?/span>

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品种

SPECIES

生咖啡豆的品种可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。其中,香味卓越、酸味丰富的阿拉比卡是我们一般使用的咖啡原料。进一步分类的话,还有波旁、帝比卡种、卡杜艾种等。

TIP:罗布斯塔种较之阿拉比卡种具有价格上的优势,但是相对来讲,香味?#31995;?#32780;且苦味很浓,主要在混合咖啡豆时使用。

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