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咖啡豆的保质时间多久

POST TIME: 2017-07-13 15:43

烘焙之后,随着时间的推移,存留在咖啡豆里的气体含量和香味成分含量也会发生变化,因此储存时间对咖啡味道也有不小的影响。

刚烘焙出来不久的咖啡豆里气体含量比较多,当咖啡粉遇到热水时就会膨胀。咖啡粉的连续运动使得咖啡与水之间不会产出层次,固形物也会伴随咖啡粉的运动而一起移动,不会单独漂浮在上方。这样一来,萃取的咖排液中固形物含量就比较多,咖啡味道比较沉涩。新鲜烘焙出的咖啡豆,香味非常丰富,特别是辛辣的香气更加突出。

相反,储存一段时间的咖啡豆中气体含量减少,咖排粉遇到热水也不会过多膨胀。因此,咖啡粉与水之间会生出咖啡粉沉淀在下,固形物漂浮在上方。这样一来,萃取的咖啡液中固形物含量就比较少,口?#24418;?#21644;纯净。但是因为咖啡豆储存比较久,香味就会减少了。

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