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咖啡豆分公豆母豆?

POST TIME: 2017-07-13 15:37

所谓的公豆是咖啡豆呈圆形。单一果实中会包含了一粒咖啡豆。

而母豆是咖啡豆呈半圆形。单一果实中会包含了两粒咖啡豆。

咖啡豆是咖啡树的果实,一般情况下,单一果实中会包含了两片咖啡豆,这被称为Type I(1号型态),然而受到前述因素影响,部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子,这种圆形的单一咖啡豆被称为peaberry,也就是Type II(2号型态)。相对于2号型态而言,有人俗称1号型态为“母豆”,事实上,两者只是咖啡豆生长型态的差异,并不是性别差异。

当然公豆与母豆在叫法上会对大众有些误导。并不是咖啡树真正的分公母。

咖啡豆竟然分公豆母豆,该如何挑选咖啡豆?

那么这两种咖啡豆究竟有什么不同呢?

公豆英文名称Peaberry,?#24418;?#21483;圆豆,一棵咖啡树中只有5%是公豆,其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形,一般咖啡豆都有两片豆瓣,公豆却只有一片豆瓣,又有单豆之称,一片豆瓣吸收的养分较多,咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大,煮起来咖啡清香不断回甘,数量比较少,因此又有梦幻咖啡之称。不过因为数量太少,平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖,而且这种差别如果你不到产地现场?#34987;?#25110;接触,真的很难发现。当然也有个别商?#19968;?#26377;公豆贩售。但是俗话说物以稀为贵,当然咖啡就是以公豆为贵了。

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