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咖啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

POST TIME: 2017-07-10 18:46

一般来说,咖啡豆的命名规则有以下几种:

以国家命名:

哥伦比亚(Columbia):的哥伦比亚咖啡生产者协会(FNC)。

以产区命名:

耶加雪菲(Yirgacheffe):为西达摩(Sidamo)下面的一个小镇,因为风味太为独特而被独立出来。

以山脉命名:

蓝山(Blue Mountain):牙买加(Jamaica)

乞力马扎罗(Kilimanjaro):坦桑尼亚(Tanzania)

以品种命名:

曼特宁(Mandheling):如盖优曼特宁(Gayo Mandheling)、林东曼特宁(Lintong Mandheling)

瑰夏(Geisha):如巴拿马瑰夏(Geisha Panama)、哥伦比亚瑰夏(Geisha Columbia)、危地马拉瑰夏(Geisha Guatemala)

黄波旁(Bourbon Amarello/Yellow Bourbon):amarello(拉丁语黄色的意思)黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色,因此而得名。

「咖啡豆知?#19969;?#21654;啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

以出口港命名:

摩卡(Mocha):也门(Yemen)的一个港口

圣托斯(Santos):巴西(Brazil)的一个港口

以独特的风味或特别的处理方式命名:

90+(Ninety Plus)公司,一家美国的咖啡公司,大多这样命名,如西达摩的砌达高尔(Kita Gora),它本身的意式就是莓果风华。

有时候,会先以国家区分,如危地马拉(Guatemala)、萨尔瓦多(El Salvador)、玻利维亚(Bolivia)、尼加拉瓜(Nicaragua)等,然后再介绍产区、庄园。有时为了更加地描述咖啡豆,还会加上处理法、烘焙程度和等?#19969;?/p> 「咖啡豆知?#19969;?#21654;啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

意式咖啡 Espresso

在意大利语中,“espresso”本意为快速、压力之下,而espresso本身的制作方法,正是高温、高压的快速萃取。所以,它的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”。

在很多咖啡馆中,我们常常能看到“SOE”,即“single original espresso”,意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡。

Cappuccino

"Cappuccino"初指天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子,有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子,也有人说是此时咖啡的颜色与此类似,总之,这款咖啡因?#35828;?#21517;。传统的卡布奇诺,由1/3的espresso,1/3牛奶,与1/3奶泡构成。

Latte

"latte"在意大利语中指的是牛奶,因此,如果你在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶,可千万不要拍桌子骂人。因为“coffee latte”才是正儿?#21496;?#30340;“咖啡+牛奶”。同理,现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”,都是不含咖啡因的饮品。

Mocha

这里说的mocha是意式咖啡的一种,而不是咖啡豆中的也门摩卡。在意大利语中,“mocha”是巧克力的意思。这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜。

「咖啡豆知?#19969;?#21654;啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

Flat white

与latte相比,flat white的牛奶比例更少,奶泡更为“扁平”,因此而命名。这款咖啡,是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改?#21152;?#21457;明,也就有了今天的Flat White.

接下来聊一聊咖啡豆的包装,咖啡豆和它的包装,就像音乐专辑和它的封面。而消费者会被产品的用心所打动,从而产生信任。

咖啡豆包装上的必要信息

判断一款咖啡豆是否值得购买,有一个很重要的考量因素是:咖啡豆包装上是否体现了跟这款咖啡豆有关的信息,可以说越是详细越好。对于咖啡师来说,有了这些详细的信息,他们可以快速找到这款咖啡豆的佳冲煮方式,对于消费者来说,也能在比较之后,找到自己喜爱的咖啡风味。

「咖啡豆知?#19969;?#21654;啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息

1、Title 豆名:咖啡豆的名字,通常以咖啡庄园命名

2、Type 类型:说明是拼配豆还是单品豆

3、Country 国家:说明咖啡豆来自哪一个国家

4、Region 地区:咖啡产区,通常是某个咖啡产国的某一处咖啡种植地带

5、Farm 庄园:咖啡种植和收成的庄园或农户

6、Harvest 收成日期:说明咖啡豆的收成日期

7、Varietal 豆种:咖啡豆的品种,决定咖啡豆风味和个性

8、Altitude 海?#21361;?#21654;啡豆种植的海报,一般来说海拔越高咖啡豆品质越高

9、Process 处理方式:是指咖啡豆果皮和果肉分离的处理方法,有日晒、水洗、蜜处理等

10、Tasting Notes/Flavor 风味:咖啡的香气、风味描述

11、Weight 净含量:咖啡豆含量

12、Roast Degree 烘焙程度:大致分为深烘、中度烘焙、浅烘

13、Roast Date 烘焙日期:咖啡豆烘焙的日期,可以判断咖啡豆的新?#35782;齲?#20859;豆期等情况

14、Recipe 冲煮方式:Espresso和手冲等冲煮的参数

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