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爱上咖啡,找到人生目标

POST TIME: 2017-07-09 19:55

开一家属于自己的咖啡店,有香浓的咖啡和美味的甜点;有轻柔的音乐和淡淡的书香;有朋友的寒暄和客人的来往……这美好的一切不知道是多少人一生的追求和向往。万州90后咖啡师何蝉没有等自己老了才去做这件事,而是趁着年轻就开始做自己想做的事,过自己想要的生活。她说:“咖啡让我变得更有思想,有了目标知道自己想要的是什么的同时,也让我褪去了浮躁多了份宁静。希望有更多人爱上咖啡,放慢脚步享受生活,享受当下。

受朋友影响爱上咖啡的味道

烧水、称豆、温杯、磨豆……何蝉一套动作行云流水,不一会儿就冲出一杯香醇的咖啡。近日,记者在高笋塘某咖啡店见到何蝉时,她正在给顾客冲泡咖啡。说起与咖啡的结缘和?#20113;?#30340;喜爱,何蝉打开了话匣子。

前年何蝉的朋友在艺术馆开了家咖啡酒馆,来了新咖啡有了新样式后,朋友就?#19981;?#21483;何蝉去品尝品尝。久而久之,何蝉爱上了咖啡好看的拉花,香醇的味道。她说:“我觉得咖啡给人的感觉很舒服,而且咖啡就像茶一样,这里面蕴含着很多文化,所以我对咖啡越来越?#19981;丁?rdquo;

何蝉大学学的是英语专业,家人对她的期望就是毕业后进公司上班或者考公务员,能有一份稳定的工作。但爱自由爱咖啡,不?#19981;?#27599;天机械化工作的何蝉,在父母的强烈反对下,还是坚持了自己的想法做一名咖啡师,向更多人传递咖啡文化。

为练组合图一天用掉24瓶牛奶

去年上半年,何蝉到重庆学习咖啡,为了泡出一杯好的咖啡,她不停地练习再练习。

学习拉花时,何蝉?#30475;味?#33021;拉出满意的图形,连老师都夸奖她领悟快有天赋。但咖啡是几天不碰就会手生,去年年底何蝉有两个月的时间没有接触咖啡,在遇上组合图的时候,怎么都拉不出好看的图形。越做不好,何蝉练得越勤,几乎每天从早练到晚。多的时候一瓶一升装的牛奶,何蝉一天用掉了24瓶,练完回到家双手酸痛不已。

久练还是不见成效,这让何蝉越来越浮躁,她心里越是着急,越是难以拉出满意的咖啡。“其实一杯咖啡做得好不好,跟咖啡师的心情有很大的关系。经常喝我咖啡的朋友都有明显的感觉,哪天咖啡味不对了,他们就会问我今天是不?#20999;?#24773;不好。”何蝉告诉记者,咖啡师控制自己的情绪很重要,要拉出满意的组合图就得静下心来,不能急于求成。

一杯咖啡的冲泡看似简单,却包含着很多咖啡师背后的付出。何蝉坦言,为什么咖啡比一般的饮品贵,不仅是喝咖啡的环?#24120;?#21654;啡豆的成本,还有咖啡师用心的冲泡,图?#28014;?#21475;感、融合度这些都是咖啡师付出才会有的成果。

经常到处探?#26696;?#31181;咖啡店

通过正式的学习后,何蝉和朋友开起了咖啡店。为了寻找好的咖啡豆,和不同的咖啡师交流,把更好的咖啡带给大家,何蝉经常到全国各地探?#26696;?#31181;咖啡店,向他们学习取经。

光在上海参加咖啡文化展,何蝉就去了3次。下午6点从展区出来,坐一个小时的车到城区,再根据提前在网上搜索的当地出名的咖啡店地址一家家去逛。“现在很多店都是咖啡酒馆或者其他复合?#20572;?#21333;咖啡做得好的店很少,所以去学习他们单咖啡做得很好的原因对我来说很有帮助。坐在?#21830;?#30475;别人怎么做咖啡,再与不同的咖啡师交流心得,通过这种方式可以让我学到很多东西。”何蝉说道。

重庆、上海、浙江……接触咖啡的几年时间里何蝉已去过不少地方,不断学习,不断突破自己。她说,咖啡是很有意思的,到不同的咖啡店去坐一坐也是放下脚步享受慢生活,是一次很不错的体验。

把咖啡文化传播给更多人

咖啡师是一份很精细的工作。奶的比例、奶泡的厚薄度、咖啡的粗?#36171;?#24230;、水粉比例等等都会影响咖啡?#30446;?#24863;。“晴天豆子可能会磨得细一点,雨天豆子就磨得粗一点,根据不同的天气来调整咖啡?#30446;?#24863;。”何蝉说,豆子磨了之后会氧化,所以不能放置太久,要?#20154;?#28903;好了再磨,这样咖啡?#30446;?#24863;才能达到好。

“咖啡让我认识了很多很努力的朋友,让我变得有理想有目标,所以我也想让更多的人爱上咖啡,不仅仅是它令人沉醉的味道,更是享受悠闲时光的生活方式。”何蝉说,所以我以后的梦想是回到农村田园,开一家民宿咖啡,给客人泡咖啡,和朋友聊天,和爱人看日出日落。

分享

教你泡一杯好喝的挂耳咖啡

对于上班族来说可能很少有空余时间坐下来慢慢品味一杯现磨咖啡,于是?#22870;?#24555;捷的挂耳咖啡成了他们的首选。挂耳咖啡虽然跟速溶咖啡差不多,但只要你掌握正确的方法,一样能冲出一杯好喝的咖啡,快来看看何蝉跟我们分享的小妙招吧。

挂耳咖啡的冲泡温度一般在86℃—90℃之间为宜。次注水,水量将咖啡浸湿即可,静置焖蒸30秒;然后继续缓慢注水,水量在150—200毫升即可;继续将挂耳包浸泡在水中约30秒后,拿出纸包即可开?#23478;?#29992;。需要提醒大家的是,挂耳包浸泡时间的长短和咖啡浓度?#28903;?#27604;。

另外,何蝉与大家分享品味咖啡也是有讲究的。品一杯咖啡首先要闻香,闻一闻咖啡扑鼻而来的浓香;然后观色,看一看咖啡的颜色,好的咖啡呈色应该是深棕色,不是一片纯黑;后就是品尝,喝咖啡不能一饮而尽,而是应该像美酒一样细细品味,慢慢感受它香醇的味道。

感悟

?#19981;?#19978;咖啡后,用何蝉自己的话说就是“像喝了咖啡一样,整个人?#35760;?#37266;了。”她开始想要做好咖啡,开始用心去练习,开始明白自己想要的是什么并努力去完成自己的目标。看着何蝉每天为了咖啡上进忙碌,连一开始坚决反对她做咖啡师的父母都开始支持她的梦想。

“咖啡让我有了很大的改变,也不再像以前一样浮躁。心情不好的时候,?#19968;?#20160;么都不做,停下来静静地做一杯咖啡,虽然这时候做出来的咖啡可能味道不对,但能让我专注在咖啡上,不去想?#20999;?#28902;心的事,渐渐让自己冷静下来。”何蝉说,而且很多上班的人都想退休之后开一家属于自己的咖啡店,那我现在就提前开始做大家?#24049;?#21521;往的事,这种感觉很好。

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