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猫屎咖啡的由来和文化

POST TIME: 2017-07-09 15:34

     印度尼西亚的苏门答腊岛上,正长着茂密的咖啡树,几百年以来,岛上的居民都靠采集咖啡豆来谋生。但是近些年来,每当咖啡将要成熟的时候,岛民们的烦恼也来了。这是因为,有一种叫做棕榈猫的动物开始在岛上生存繁衍。棕榈猫喜食咖啡果,而且它们比人类更善于爬树,往往在人们还没有开始采摘时,那些熟红的咖啡果早已经成?#33487;?#20123;棕榈猫的美餐。           

    
 
由于棕榈猫的争夺,岛民们获得的咖啡资源就减少了很多。为此,岛上的居民非常痛恨这个竞争对手,每到咖啡成熟的季节,便开始驱赶棕榈猫,后来又开始大肆攻击和捕杀它们。人们想以灭绝棕榈猫的方式来保证咖啡的收获量。饥饿?#21448;?#26432;戮,使棕榈猫的大量死亡,人们终于达到了独占咖啡的目的。      


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    咖啡果长在高大的咖啡树上的。人们在采摘咖啡时必须要爬到树上去,所以,这是一项非常?#37327;?#30340;工作。一天,一个懒惰不想爬树的人突然发现:踩在自己脚下的那些棕榈猫的排泄物总竟有很多没有消化的咖啡豆。原来,棕榈猫只是喜欢吃甜美的咖啡果实,但果实里的咖啡豆却因无法消化而被排出体外。于是,这个?#21496;?#20599;偷地把棕榈猫排泄出的这些咖啡豆收集起来。?#27809;?#21435;当做采集的咖啡豆卖给了一位经营咖啡的商人。         
    没想到,这位商人对咖啡有很深的研究,当他闻到这些咖啡的气味时,立刻感觉出这些咖啡非同一般。在品尝这些咖啡时,他更是惊奇万分,因为这种咖啡不但具有糖浆般的粘稠,而?#19968;?#26377;巧?#32902;?#33324;的浓厚,入口后香醇润滑,妙不可言,他从未喝过如此美妙的咖啡。

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    他放下杯子,马上找到那个卖咖啡的人,问这些咖啡的来源。于是,这个人不得不说出?#33487;?#20123;咖啡豆的来历。咖啡商听罢,不觉感叹造化之神,认为发酵咖啡的方法,只能发酵出普通的咖啡,而棕榈猫的消化系统对咖啡居然会产生特殊的发酵过程,使得原本很普通的咖啡豆脱胎?#36824;牽?#25104;为世界上独一无二的神品。感叹之余,他开始出很高的价钱向岛民?#23637;?#36825;种棕榈猫咖啡。 

   直到这时,岛民们才不再与棕榈猫为敌了。他们背着筐,苦苦寻找棕榈猫的排泄物,每天,他们大的希望是能有大量的棕榈猫来吃咖啡果,然后排泄出更多香味诱人的棕榈猫咖啡豆。因为,一磅棕榈猫咖啡可以卖到300美金,其价格?#23545;?#36229;过了蓝山、考拿等咖啡,成了名副其实的世界上昂贵的咖啡。

   但可笑的是,正是由于岛民的滥杀,岛上着棕榈猫的数量已经不多了,而棕榈猫的数量制约了棕榈猫咖啡的产量,这让人们后悔不已。棕榈猫咖啡的故事告诉人们,我们永远都要胸怀一种博爱与友善。

 

“猫屎咖啡”是世界产量少的咖啡,一袋50克包装的咖啡豆价值1500元,只能泡3--4杯咖啡。折算下来,一杯售价约为400元人民币。全球年产量不超过400公斤。而今这些地区的村民不但收集野生的鲁瓦卡排泄物,而且开始笼养的鲁瓦卡。大盆采摘好的咖啡樱桃被放在鲁瓦卡面前,饥饿的鲁瓦卡只能没有选择的吃下所有咖啡樱桃。如此生产的鲁瓦卡咖啡,口味上自然大打折扣。“物以稀为贵”,由此而导致Kopi Luwak这个稀世珍品的 价格一直居高不下,喝一杯这样的咖啡,恐怕你要准备50英镑,并?#19968;?#19981;一定随处都能找得到。
★ 2010年上海世博会上一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元,一天限12杯,供不应求。
★ 在巴厘?#28023;?#19968;杯要200多千(20多万)印尼盾,相当于RMB 150多。
★ 在美国,1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。
★在英国,一杯要50英磅(RMB 500)。
 
在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅,每磅的价格则由300美元至800美元不等,视年份而定,因为并不是每一年都有固定的产量的。
在 国际市场上,Luwak咖啡始终是名副其实的 品,主要的一个原因是制造这种咖啡的不是人而是 野生动物。传统上的咖啡果子采用水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,后取出咖啡豆而成,但Luwak咖啡却是利用野生动物体内自然发酵的过程制得。更何况这些野生动物只有印尼这些小岛上才有,它们出没的时间、地点神秘莫测,且数量在?#25214;?#20943;少。虽然印尼当地曾经宣称经过保护和人工哺育已经让“麝香猫”的数量得以稳定回升,但是这种靠其 消化系统才能造就的诱惑人类?#29420;?#30340;东西,究竟是不能够与工业化时代的产品相比拟的。
“麝香猫”属于杂食动物,它们生性孤僻,喜欢夜行,栖息在海拔2000米以下的?#21364;?#38632;林、 亚?#21364;?#24120;绿阔叶林区、山地灌丛或者丘陵、山地、草丛等地。它的食物包括小型兽类、 鸟类、两栖爬行类、 甲壳类、 昆虫和植物的果实、种子等等。“麝香猫”喜欢挑选咖啡树中成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物,而咖啡果实经过它的消化系?#24120;?#34987;消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被“麝香猫”的消化系统原封不动地排出体外。这就是曾经被美国人所嗤之以鼻的“自然发酵法”,据说美国人听说有这样做咖啡的方式的时候,很当作天方?#22266;罰?#30452;到被《 国家地理》?#21448;?#25253;道了之后才对它产生了兴趣。
全世界的咖啡,全世界昂贵的咖啡,全世界珍稀的咖啡…

 

 

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