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巴厘岛咖啡的由来与文化

POST TIME: 2017-07-09 00:20

     来到了巴厘岛买了很多东西,我都会一一写出来,首先值得一提的还是巴厘岛的咖啡。一般而言,Indonesia咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居世界各洲之冠。我们当时去的是金巴兰附近的金兔黄金咖啡工厂,这是我们刚进门的时候看到的大大招牌,      
 
     然后就有人专门给我们介绍咖啡的由来以及咖啡的知识。下面我先来说?#24471;?#23630;咖啡的由来吧!
     印度尼西亚的苏门答腊岛上,正长着茂密的咖啡树,几百年以来,岛上的居民都靠采集咖啡豆来谋生。但是近些年来,每当咖啡将要成熟的时候,岛民们的烦恼也来了。这是因为,有一种叫做棕?#24471;?#30340;动物开始在岛上生存繁衍。棕?#24471;?#21916;食咖啡果,而且它们比人类更善于爬树,往往在人们还没有开始采摘时,那些熟红的咖啡果早已经成了这些棕?#24471;?#30340;美餐。      
 
     由于棕?#24471;?#30340;争夺,岛民们获得的咖啡资源就减少了很多。为此,岛上的居民非常痛恨这个竞争对手,每到咖啡成熟的季节,便开始驱赶棕?#24471;ǎ?#21518;来又开始大肆攻击和捕杀它们。人们想以灭绝棕?#24471;?#30340;方式来保证咖啡的收获量。饥饿加之杀戮,使棕?#24471;?#30340;大量死亡,人们终于达到了独占咖啡的目的。      
 
    咖啡果长在高大的咖啡树上的。人们在采摘咖啡时必须要爬到树上去,所以,这是一项非常?#37327;?#30340;工作。一天,一个懒惰不想爬树的人突然发现:踩在自己脚下的那些棕?#24471;?#30340;排泄物总竟有很多没有消化的咖啡豆。原来,棕?#24471;?#21482;是喜欢吃甜美的咖啡果实,但果实里的咖啡豆却因无法消化而被排出体外。于是,这个?#21496;?#20599;偷地把棕?#24471;?#25490;泄出的这些咖啡豆收集起来。?#27809;?#21435;当做采集的咖啡豆卖给了一位经营咖啡的商人。      
 
    没想到,这位商人对咖啡有很深的研究,当他闻到这些咖啡的气味时,立刻感觉出这些咖啡非同一般。在品尝这些咖啡时,他更是惊奇万分,因为这种咖啡不但具有糖浆般的粘稠,而?#19968;?#26377;巧?#32902;?#33324;的浓厚,入口后香醇润滑,妙不可言,他从未喝过如此美妙的咖啡。
 
    他放下杯子,马上找到那个卖咖啡的人,问这些咖啡的来源。于是,这个人不得不说出了这些咖啡豆的来历。咖啡商听罢,不觉感叹造化之神,认为发酵咖啡的方法,只能发酵出普通的咖啡,而棕?#24471;?#30340;消化系统对咖啡居然会产生特殊的发酵过程,使得原本很普通的咖啡豆脱胎?#36824;牽?#25104;为世界上独一无二的神品。感叹之余,他开始出很高的价钱向岛民?#23637;?#36825;种棕?#24471;?#21654;啡。
 
   直到这时,岛民们才不再与棕?#24471;?#20026;敌了。他们背着筐,苦苦寻找棕?#24471;?#30340;排泄物,每天,他们大的希望是能?#20889;?#37327;的棕?#24471;?#26469;吃咖啡果,然后排泄出更多香味诱人的棕?#24471;?#21654;啡豆。因为,一磅棕?#24471;?#21654;啡可以卖到300美金,其价格?#23545;?#36229;过了蓝山、考拿等咖啡,成了名副其实的世界上昂贵的咖啡。
 
   但可笑的是,正是由于岛民的滥杀,岛上着棕?#24471;?#30340;数量已经不多了,而棕?#24471;?#30340;数量制约了棕?#24471;?#21654;啡的产量,这让人们后悔不已。棕?#24471;?#21654;啡的故事告诉人们,我们永远都要胸怀一种博爱与友善,记着把生命中的每一份“咖啡”都分给别人,当我们给别人留下机会,就是给我们自己种下了希望。
 
 
    说完了猫屎咖啡的由来,再来说说我购买的金兔咖啡吧,冲泡金兔咖啡也是很有讲究的。话说印尼曼特宁及爪哇咖啡闻名於世,很多人不知道巴厘岛本身也产咖啡。巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上,由於该地区阴凉多雾,正?#23630;?#21654;啡树生长,巴厘岛「黄金咖啡」因而应运而生,一年平均有8000吨的产量。
 
      在努沙杜瓦有?#19968;?#20154;所开的金兔黄金咖啡工厂,年轻的老板表示,巴厘岛咖啡口感不酸不涩,较为甘苦,每年约可成熟一到两回,大约在9月底及3月份两季,每到咖啡果实成熟季节,当地会以人工采收,再进行?#39592;?#31579;选及烘焙等过程。
 
    据了解,摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右,?#21448;?#36827;行人工筛选工作,工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉,以免咖啡带有酸臭味,?#21448;?#21017;进行烘焙工作,通常以350度高温烘焙一个半小时,?#21448;?#25918;置在室内散热,而後便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。
 
  老板表示,刚磨好的咖啡粉好先放上2天,待咖啡粉与空气产生化学变化以後再冲泡,味道更?#36873;?/span>
 
   巴厘岛的「黄金咖啡?#25925;?#32454;磨咖啡,煮出来的咖啡渣比较多,好比中东咖啡,不喜?#35910;?#22810;咖啡残渣的人,好使用较细的滤纸过滤。
 
   巴厘咖啡入喉有?#25163;写?#33510;的滋味,口感相当?#24120;?#20196;人回味无穷,喜欢咖啡的痴情男女,来到巴厘岛不?#20102;?#25163;买几包新?#23630;?#28953;?#24515;?#30340;咖啡返家享用,一包500克价格约在新台币250元左右,还有不少以咖啡豆、咖啡粉制成的装饰品,相当新鲜。喜欢咖啡的亲们,不妨尝试体验一下!!
 
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