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巴厘岛咖啡工厂

POST TIME: 2017-07-08 23:41

峇里島咖啡有「黃金咖啡」的美譽,它結合了兩大品種──在咖啡樹的根部使用阿拉比卡(Arabica)品種的咖啡樹,上頭再接羅布斯塔(Robusta)的咖啡枝葉,十分特別,是很多遊客來峇里島指名必買的伴手禮。想買咖啡除了到超市,另一個方式就是直搗工廠,除了貨源更為新鮮,還能參觀製造過程並試喝,更能了解和尋找到自?#21512;?#27489;的口味。
 
   【金兔黃金咖啡Golden Rabbits Coffee】是峇?里島知名的咖啡品牌,每年接待來自世界各地50萬人次參訪的金兔黃金咖啡工廠,年產銷200公噸峇?里島黃金咖啡產品,是峇?里島黃金咖啡豆市占份額大的品牌。一般慕名而來的遊客就直接?#24052;?#20301;於金巴蘭的金兔黃金咖啡工廠購買;次來的人可以參加導覽行程,不論參觀人數多寡,工廠都會由會講華語、英語、日語、韓語的工作人員,帶領你從分辨公豆和母豆、曬乾、烘培到?#24515;?#19968;一介紹參觀峇?里島黃金咖啡的製作過程並於現場貴賓?#19968;?#21654;啡廳免費試飲?。
 
    金兔黃金咖啡的豆子來自峇里島中北部海拔1,000公尺以上的山區,當地氣候較涼,生產的豆子口感較好,一向就是知名的咖啡產區;加上金兔挑選的都是3年以上的成豆,製造過程並以「乾洗」處理,喝起來味道不酸不澀、咖啡因低。
 
   其中公豆peaberry因油脂多,口感更為滑順,而且產?#21487;伲?#20677;為總量的5~10%,公豆整粒呈橢圓狀,烘培後之中間溝紋較細小,保持其原豆之整粒形狀,宛如著西裝之紳士,香味更加濃郁,口感別有一番風味,粒粒皆須以人工挑選, 更顯得公豆之稀有可貴。    
 
黃金咖啡母豆: 母豆外表較扁平,烘培後中間溝紋明顯?一個咖啡樹上95%的咖啡櫻為母豆。
 
    麝香貓咖啡Coffee Luwak?: 乃全球昂貴的咖啡?。麝香貓咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,?#24335;小各?#39321;貓咖啡」。該種動物主要以啡豆為食,在椰子貓胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一?#21360;?#23427;的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。
 
 


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