快乐扑克顺子包选奖金|快乐飞艇开奖直播

在制作Espresso时候的一些注意事项

POST TIME: 2017-07-08 23:28

在制作Espresso填粉的时候,理想的情况是,咖啡粉压紧前均匀分布,然后被压紧,咖啡粉表面平整,密度一致,使得萃取咖啡的水能均匀穿过。将咖啡粉中的芳香成分都提取出来,咖啡粉压得过松,提取完之后你的粉饼拿下来肯定有穿孔的小坑,如果压的过紧,粉饼在和粉碗壁接触的部分也将出现穿孔,那么这是为什么呢,经过这样研究发现,不管压的过松,或者过紧,同样在9个大气压的压力下,水总是会寻找容易流出的路线,如果过松,压力下的热水会不同程度的冲散咖啡饼,在咖啡饼中留下一个或者几个小坑。
水将都从这些小坑流出,毫无疑问这个地方成了水快速流走的路线,使这一地区发生萃取不均匀的现象,当然咖啡香味无从谈起了。
现在来说说压得过紧时候,对Espresso萃取的影响,如果咖啡粉压的很紧,把它压的死死地,在9个压力的大气压下,都无法让水穿透的咖啡粉饼,我不敢想象这杯浓缩一点一点滴完30毫升后的味道以及所花费的时间,这样一杯浓缩咖啡相信也是非常失败的一杯。
给朋友们说一下正确的咖啡粉填压是怎么做的。
在压粉过程中,在均匀的将咖啡粉布好之后,随即进行压的动作,一般都有一个?#20204;?#24230;力量找平的动作,在这个动作之后才是真正用力压的动作,结束轻度压的同时有些人会有一个磕碰一下手柄,让附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中,然后把柄锤水平放在粉碗中顺时针旋转3圈,然后在逆时针旋转1圈,提起柄锤,这样我们的咖啡粉就压好了。
上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑,初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀,所以我们可以尽量减小一下压力,当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。
【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;②、重压即使用人为外力进?#23567;?#22240;为过多人为力量的因素,导致填压是在整个ESPRESSO萃取?#26041;?#20013;大的变因之一,所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式。
【Espresso流速美图鉴赏】
 





  • 咖啡豆

    尚缇国?#39318;?#20026;咖啡店供应商业咖啡豆、精品咖啡豆、单品咖啡豆等咖啡原材料。主营单品豆:哥伦比亚蕙兰、…

  • 咖啡器具

    我们代理多个品牌咖啡器具,产品主要有 磨豆机、手冲壶、V60滤杯、爱乐压、聪明杯、虹吸壶、比利时壶等…

  • 咖啡机

    我们代理多个优秀品牌咖啡机,多种价位的机器可供选择,不管您是开店还是自用,我们都能给您更好的选择…

  • 咖啡?#21830;?#37197;套

    咖啡厅?#21830;?#37197;套要注意整体的?#38468;?#35774;计和空间布局规划两大方面,丰富的?#21830;?#37197;套经验,相信专业,选择尚缇…

Copyright ? 2007-2017 尚缇国际 【热线:021-61993967】 版权所有 Power by Tianyi AD 网站地图
快乐扑克顺子包选奖金 11选5一共有多少组号码 河南麻将技巧顺口溜 极速时时计划软件 淘宝快3网址 22选5福建开奖 河南22选5开奖 开奖数据采集 北京时时官方 极速时时官方开奖网 好运快3下载安装