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巴厘岛金兔黄金咖啡

POST TIME: 2017-07-08 23:27

   “咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各?#26893;?#21516;的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用?#23454;?#30340;方法烘焙而成。
 
    值得一提的是巴厘岛的咖啡。一般而言,Indonesia咖啡带?#24515;?#22303;味和中药味,稠度也高居世界各洲之冠。在印度尼西亚的苏门答腊岛上,正长着茂密的咖啡树,几百年以来,岛上的?#29992;?#37117;靠采集咖啡豆来谋生。但是近些年来,每当咖啡将要成熟的?#28953;潁?#23707;民们的烦恼也来了。这是因为,有一种叫做棕?#24471;?#30340;动物开始在岛上生存繁衍。棕?#24471;?#21916;食咖啡果,而且它们比人类更善于爬树,往往在人们还没有开始采摘时,那些熟红的咖啡果早已经成?#33487;?#20123;棕?#24471;?#30340;美餐。 
 
    由于棕?#24471;?#30340;争夺,岛民们获得的咖啡资源就减少了很多。为此,岛上的?#29992;?#38750;常痛恨这个竞争对手,每到咖啡成熟的季节,便开始驱赶棕?#24471;ǎ?#21518;来又开始大肆攻击和捕杀它们。人们想以灭绝棕?#24471;?#30340;方式来保证咖啡的收获量。饥饿加之杀戮,使棕?#24471;?#30340;大量死亡,人们终于达到了独占咖啡的目的。 
 
 
    咖啡果长在高大的咖啡树上的。人们在采摘咖啡时必须要爬到树上去,所以,这是一项非常?#37327;?#30340;工作。一天,一个懒惰不想爬树的人突然发现:踩在自己脚下的那些棕?#24471;?#30340;排泄物总竟有很多没有消化的咖啡豆。原来,棕?#24471;?#21482;是?#19981;?#21507;甜美的咖啡果实,但果实里的咖啡豆却因无法消化而被排出体外。于是,这个?#21496;?#20599;偷地把棕?#24471;?#25490;泄出的这些咖啡豆收集起来。?#27809;?#21435;当做采集的咖啡豆卖给了一位经营咖啡的商人。 
 没想到,这位商人对咖啡有很深的研究,当他闻到这些咖啡的气味时,立刻感觉出这些咖啡非同一般。在品尝这些咖啡时,他更是惊奇万分,因为这种咖啡不但具有糖浆般的粘稠,而?#19968;?#26377;巧克力般的浓厚,入口后香醇润滑,妙不可言,他从未喝过如此美妙的咖啡。
 
 
    他放下杯子,马上找到那个卖咖啡的人,问这些咖啡的来源。于是,这个人不得不说出?#33487;?#20123;咖啡豆的来历。咖啡商听罢,不觉感叹造化之神,认为发酵咖啡的方法,只能发酵出普通的咖啡,而棕?#24471;?#30340;消化系统对咖啡居然会产生特殊的发酵过程,使得原本很普通的咖啡豆脱胎?#36824;牽?#25104;为世界上独一无二的神品。感叹之余,他开始出很高的价钱向岛民?#23637;?#36825;种棕?#24471;?#21654;啡。
    直到这时,岛民们才不再与棕?#24471;?#20026;敌了。他们背着筐,苦苦寻找棕?#24471;?#30340;排泄物,每天,他们大的希望是能有大量的棕?#24471;?#26469;吃咖啡果,然后排泄出更多香味诱人的棕?#24471;?#21654;啡豆。因为,一磅棕?#24471;?#21654;啡可以卖到300美金,其价格?#23545;?#36229;过了蓝山、考拿等咖啡,成了名副其实的世界上昂贵的咖啡。
    但可笑的是,正是由于岛民的滥杀,岛上着棕?#24471;?#30340;数量已经不多了,而棕?#24471;?#30340;数量制约了棕?#24471;?#21654;啡的产量,这让人们后悔不已。棕?#24471;?#21654;啡的?#36866;?#21578;诉人们,我们永远都要胸怀一?#26893;?#29233;与友善,记着把生命中的每一份“咖啡”都?#25351;?#21035;人,当我们给别人留下机会,就是给我们自己种下了希望。
 
     说完了猫屎咖啡的由来,再来说说巴厘岛金巴?#20960;?#36817;的金兔黄金咖啡工厂,在努沙杜瓦有?#19968;?#20154;所开的金兔黄金咖啡工厂,年轻的老板表示,巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上,由於该地区阴凉多雾,正适合咖啡树生长,巴厘岛「黄金咖啡」因而应运而生,一年平均有8000吨的产量。巴厘岛咖啡口感不酸不涩,较为甘苦,每年约可成熟一到两回,大约在9月底及3月份两季,每到咖啡果实成熟季节,当地会以人工采收,再进行?#39592;?#31579;选及烘焙等过程。
 据了解,摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右,?#21448;?#36827;行人工筛选工作,工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉,以免咖啡带有酸臭味,?#21448;?#21017;进行烘焙工作,通常以350度高温烘焙一个半小时,?#21448;?#25918;置在室内散热,而後便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。
  老板表示,刚磨好的咖啡粉好先放上2天,待咖啡粉与空气产生化学变化以後再冲泡,味道更?#36873;?/span>
 
 
   巴厘岛的「黄金咖啡」属细磨咖啡,煮出来的咖啡渣比较多,好比中东咖啡,不?#19981;豆?#22810;咖啡残渣的人,好使用较细的滤纸过滤。
    巴厘咖啡入喉有甘中带苦的滋味,口感相当?#24120;?#20196;人回味无穷。?#19981;?#21917;咖啡的朋友去了可以买点回去品尝。
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