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手冲式咖啡(Filter Coffee)

POST TIME: 2017-07-07 20:29



手冲式咖啡又称为过滤式咖啡。过滤完成的咖啡非清淡、滑口,虽醇度不高,但却别具风味。在很多咖啡店还以此方法作为制作单品咖啡的主要方式。
操作步骤:
1、组合套具、布上滤纸(注意对折)。
2、磨粉入滤纸并抖平咖啡粉。
3、在粉面挖一个小洞。
4、次注水闷蒸:对着小洞慢慢打圈注水,不要超过小洞,至咖啡粉膨胀至高点。
5、停止次注水:至咖啡粉消除膨胀。
6、第二次注水:打圈注水至圈外再回到中心点,待咖啡粉再?#38395;?#32960;并铺开。
7、停止第二次注水:在咖啡粉还未全部铺开前停止。
8、第三次注水:待第二?#38395;?#32960;的咖啡粉全部塌陷下去后开始。打圈注水?#21448;?#24515;至外圈,不要注水至咖啡粉与滤纸交界处。
9、停止第三次注水:咖啡粉面全面膨胀后停止第三次注水。
10、第四次注水:第三次注水后全面膨胀后的咖啡粉塌陷下去后开始注水,注水方式同第三次注水。
完成:待第四次注水后的咖啡粉塌陷下去后即完成制作。
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